第191章 小豆腐吃饱饱啦 (第1/2页)
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“对了,还有冰粉,小豆腐要不要尝尝。”
除了糍粑之外,陈烁还专门给小豆腐准备了冰粉。
冰粉虽然名叫冰粉,但其实本身制作出来的之后是常温的,不是冰凉的。
名叫冰粉只是因为冰粉看起来清澈透亮,仿佛是冰块一样。
冰粉吃起来嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。
尤因为其爽滑、冰凉的口感备受年轻人和孩子的喜欢。
冰粉的原料产自冰粉树,这种树木学名为假酸浆,又称珍珠莲,是在西南地区广泛存在的一种树木。
尤其是川地,极为常见,这也是冰粉起源于川地的原因之一。
冰粉的原理看上去十分复杂,其实说来十分简单。
简单来说便是淀粉与水分子之间形成的氢键结构,在低温下得到加强,使水分子成为固态,从而使冰粉凝固。
或者举个比较形象一点的例子,因为制作冰粉的时候需要加入一定量的石灰水。
而冰粉制作出来之后并不是单纯的固体!
石灰水之中的钙离子在制作冰粉的过程当中,使得冰粉籽里面洗出来的多糖物质更好地形成交联网络,从而将水分子锁住,最终形成了果冻状的固体。
某种程度上来说,冰粉的制作原理其实和豆腐差不多。
陈烁一边制作一边跟小豆腐解释这些东西,一边制作冰粉。
冰粉说起来十分复杂,其实真要做起来倒是挺简单的。
选取适量的冰粉籽在恰当的水之中进行揉搓,将冰粉籽里面的有效物质揉搓出来。
之后再加入石灰水使劲搅拌,使其充分溶解,直至凝固。
或者偷懒一些,将其放入冰箱之中稍微等待即可。
将冰粉放入冰箱之中,陈烁便带着小豆腐一起在客厅玩积木。
一方面是等待冰粉凝固,另外一方面也是让小豆腐消化一下肚子里面的食物。
晚上吃了那么多东西,再吃冰粉,陈烁真的有点担心小豆腐会撑着了。
小豆腐玩玩具的时候似乎有些心不在焉,一直盯着钟表看。
“好了好了,别看时间了。”陈烁哭笑不得:“来吧,我带你看看冰粉怎么样了。”
牵着小豆腐的手,陈烁打开了冰箱。
弯下腰把小豆腐抱在怀里:“看看,怎么样了?”
小豆腐伸手掀开了冰
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